特膳， 即针对特殊人群使用的配方食物。国家2005年10月l日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）中定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。

   标准规定，该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特膳在专业上称之为特殊适应性食品。

特膳需具备两个条件：

   第一，某一种或某一类食品最适宜特定（特殊）人群食用，如婴、幼儿、糖尿病患者、严重缺乏某些营养素的人等。这类人群由于生理原因，需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别。

   第二，为这类人群制作的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同，有些营养素含量很低或很高。如无母乳喂养的婴儿需要的婴儿配方乳粉，其营养成分和含量与成年人食用的乳粉有显著不同。

两个条件同时具备，才能称为特膳。

营养特膳与普通食品的区别

   营养特膳的研制采用了特殊的配方和工艺，可以为特殊人群提供难以从普通膳食食品中摄取的营养成分。它的目的在于强化营养素的摄入，减少身体代谢的负担，调节生理机能，减轻药物带来的副作用，改善机体营养状况。而普通膳食食品仅仅满足人体基本的营养需求，并不针对特殊人群，也不能满足或改善特殊人群的营养需求和营养状况。